旅游管理专业培养的人才是一种复合型的人才，它要求学生不仅要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，而且还要学习传统文化的知识。我国是一个多民族的国家，各民族有着绚丽多姿的民俗文化及礼仪。民俗文化是重要的旅游资源，要求旅游管理专业的学生学习和掌握。
　近年来，随着教学改革和专业课程设置的优化，越来越多院校的旅游管理专业将原来的“中外民俗”和“旅游交际礼仪”这两门课程合并为“中外民俗与礼仪”一门课程。这本《中外民俗与礼仪》教材，就是出于合并课程的上述需要而专门编写的。
    《中外民俗与礼仪》通过对民俗的基本原理、服饰民俗、饮食民俗、居住民俗、交通民俗、农业民俗、工艺民俗、人生礼仪民俗、人际礼仪民俗、岁时节日民俗、游艺民俗、宗教信仰民俗等的分类介绍，为读者提供了较为系统的民俗文化基础知识。本书以鲜明的民族性和丰富的知识性为特点，并结合民俗旅游的案例，将国内外各民族的民俗呈现在读者面前，是其他书籍所不能代替的。本书不仅可作为旅游管理专业、饭店管理专业、旅游景区开发与管理专业、导游专业、旅游工艺品设计专业的教材，还可以对旅游者、导游工作者提供切实的帮助，又可作为民俗文化读物而开卷有益。
    由于篇幅有限，本书在体例上作了一些规定。中国少数民族的民俗，分区按民族来写，重点写人口多、旅游开发利用得多的少数民族民俗；外国民俗，分洲按国别写，重点写我国入境旅游的主要客源国民俗；案例编写方面，从民俗旅游开发的角度、服务的角度、营销管理的角度来写。