饭店餐饮管理丨ISBN:978-7-81082-941-0丨王天佑

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饭店餐饮管理

【名称】饭店餐饮管理

【ISBN 】978-7-81082-941-0

【出版时间】2007-2-1

【作者】王天佑

【出版社】北方交通大学出版社

【所属类别】哲学社会科学 >>　旅游经济

【店内架位】一层-经济管理组

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图书说明
饭店餐饮管理是21世纪全国高等院校旅游管理专业课教材之一,也是教育部"十一五"国家级规划教材。本教材的特点,首先是内容全面,包括菜单与酒单筹划与设计、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒水经营管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等,同时,系统性和实践性强,内容涉及了饭店餐饮管理的各方面业务。其次是内容新颖,贴近行业,具有鲜明的时代特色和科学的前瞻性,与当前世界饭店业和餐饮业经营管理理念和方法同步。三是具有严格的系统性和逻辑性。整体内容结构设计循序渐进,符合旅游企业、饭店管理和餐饮管理人才培养目标、培养模式和培养方法的需要,具有较强的实用性。本书还可作为企业培养饭店和餐饮职业经理人的教材。